¡ FELIZ AÑO NUEVO 2013 !

A todos los vecinos de este lugar se les quiere desear con todo el corazón que el Año Nuevo 2013 no les traiga más quebraderos de cabeza y problemas añadidos a los que ya de por si vienen solos sin ningún guía que les encamine. 

¡Que, a ser posible, traiga un poco de paz y tranquilidad en la vida de esta Comunidad, y que les ayude a soportar con valor y, por qué no, con suerte, los avatares diarios!

¡Que todos tengan buen comienzo de año y que continúe así hasta el 31/12/13!

¡¡ FELIZ AÑO NUEVO 2013!!

LOS NOMBRES DE LAS CALLES

¡Qué agradable! El moverte por las calles de una localidad y saber qué nombre tiene cada calle es siempre cómodo y dice mucho en favor de los lugareños.
Como toda población que se precie, y ésta se precia, tienen derecho, y, yo diría obligación, de nombrar sus calles con los nombres con los que en su día las bautizaron. No podemos andar dando nombres particulares de cada cual, que al final lo único que logran es crear confusión. Debemos, como vulgarmente se dice, "llamar a las cosas por su nombre", y las calles de este pueblo tienen nombre y para que todo el mundo lo conozca, han dispuesto unos carteles que las identifican y que quedan estéticamente muy logrados. 
¡Hombre, era hora de ello! ¿Por qué si los demás lo tienen no va a tenerlo este pueblo? Será humilde y pequeño, pero tiene categoría y para ello han llevado a cabo este trabajo.
Yo creo que el parecer de los lugareños no ofrece lugar a dudas y es del todo favorable. Es hacer más agradable y fácil las cosas a los residentes y a los que vienen a visitarles.

Sí. Hubiera sido de desear que en estos carteles hubiera figurado el escudo del pueblo, pero ¿le tiene? ¡Sin duda que eso hubiera sido genial! Puede ser que algún día se logre, si es que existe, y si no, ¿por qué no crearle? Sería interesante disfrutar de una hidalguía como en la Edad Media. No podemos decir que no.

Hemos de dar las gracias a la Corporación local (Junta Vecinal) que ha tenido a bien llevar a cabo esta iniciativa.

¡LLEGÓ ANTRUIDO!

Pues sí. Como todos los años por estas fechas, más o menos, llegan los Carnavales, y con ellos, Antruido, o el Miércoles de Ceniza. 
¡¡Y con todo ello llegan las OREJUELAS!!
Siempre se agradece comer unas orejuelas por estas fechas. Apetece sentir el crujido de la orejuela al hincarla el diente. 
Yo, como todos los años, o casi todos, preparo unas pocas, porque ¡la tradición es la tradición! Siempre las conocí en casa. Siempre se hicieron para deleite de mayores y, sobre todo, de pequeños.
Quizá la tradición haya perdido un poco de fuerza, pero aún hay gente, sobre todo la gente mayor, que no lo perdona, y tiene que seguir la costumbre, esa sana costumbre de HACER OREJUELAS POR ANTRUIDO.

DE LOS FRÍOS DEL INVIERNO

El invierno es el invierno. No hay duda alguna al respecto. Que el invierno es frío, no creo que haya discusión al respecto, que no lo fuera,  sería algo incongruente y extraño.
Con el frío y los rigores del invierno, que duda cabe que surgen los problemas: Se hiela todo, se revientan las tuberías, se hielan las plantas, se congela el agua , etc. etc.
Aquí también ¡hasta se hielan las patatas! Sí. Porque se hielan y se echan a perder y se pierde dinero... y trabajo.
En estos días se ha recrudecido el invierno como hacía años que no lo veíamos. No debiéramos de extrañarnos, porque el invierno es igual a frío y, a veces, frío intenso.
Al respeto de estos aconteceres por el Sur y Levante vienen quejándose de que el frío y las heladas les han echado a perder toda la cosecha de invierno (alcachofas, tomates, pepinos, judías verdes, flores, naranjas, etc.). ¡Es lamentable! ¡Son imponderables de la climatología! Pero el clima de esas zonas de la Península es normalmente más estable y benigno que por estas nuestras tierras,y, claro, cuando la cosa viene torcida......
Pero ese mismo caso, e incluso, peor todavía, es el de nuestra gente. Con el asunto de la patata, sí eso de "para patata-patata, la patata de la Ojeda", que es la mejor, que tiene super calidad, pero que también tiene avatares: Cuando no es la producción que es pobre, es el precio que tiene la venta del consumo ¡y la compra de siembra!, cuando no es el riego que no puede ser lo que se necesita por escasez de lluvias, cuando no son los insecticidas que están por las nubes......
Y es ahora, cuando también tienen un ¡¡ay!! los de este pueblo. Las heladas y el frío inciden, pero ya están, hasta cierto punto, escarmentados y sobreaviso, aunque no están libres. ¿Y por qué entonces sus lamentos? Pues porque les duele, y les duele en el alma el precio que tiene la patata de consumo en origen, A 6 (SEIS) CÉNTIMOS DE EURO y en la tienda ronda los 60 (SESENTA/SETENTA) CÉNTIMOS DE EURO. ¿Qué pasa? Pues que en medio de esa trayectoria hay, no baches, sino socavones del precio. Consecuencia: Que casi se hielan como a la gente del allá abajo, porque con un precio tan FRÍO...... Vamos, que con este precio ¿dónde vamos, si se está perdiendo, aproximadamente, en cada kilo de venta 3 (TRES) CÉNTIMOS DE EURO, para igualar con costos. ¡¡Cómo para fijarse expectativas de ganancias!!
¿Hasta qué extremo es esto razonable? Alguien lo sabrá. ¿No habrá algún mecanismo que regule un poco todo este desajuste y desbarajuste? Pero mientras tanto el hielo económico de la patata de la Ojeda es MUY FRÍO, MUY FRÍO.
¡Con lo buenas que están las patatas de este pueblo y de todo el Valle y que no se puedan vender, al menos, al precio de producción! ¡Qué disparate!

LA MATANZA DEL CHINO (CERDO)

Como todos los años se celebra el ritual de la matanza del "chino". Unos años, un
poco antes; otros, un poco después, dependiendo de cómo se hayan "portado" (se hayan hecho) o se hayan criado los chinos. Pero siempre se celebra este acontecimiento.
Aunque esta escena parece que va decayendo algo, no tiene atisbos de desaparición. ¡Cómo va a desaparecer! ¡Donde esté, por ejemplo, un buen lomo de los de casa que se quiten todos los del super!
Sí. Ya sabemos que el proceso de la crianza de estos animales es un período de tiempo que exige una dedicación personal y económica (no exenta de gastos continuos), pero no hay que negar la recompensa de la satisfacción que recibe nuestro paladar al saborear nuestros propios y auténticos productos.
¡Qué agradable es el sabor de una morcilla recién hecha y frita! ¡Cómo saben unos filetes "recién hechos", cortados y a la plancha! ¿Y el probar unas jijas antes de llenar los chorizos, qué? ¡Cómo saben unas migas con unos ajos, lomo, chorizo, y costilla y unas manzanas...! ¡Y cómo todo lo demás! ¡Porque hay que dejarlo curar, que si no...! Y es que se hace la boca agua cuando lo estoy escribiendo.
Vamos, que todo ello es una auténtica fiesta para el paladar, aunque, la verdad, si fueran muchos días como éstos...., no sé. Pero ¡¡un día es un día!!
"En la tranquilidad de una mañana fresca cualquiera del invierno en el silencio de las calles se oyen los chillidos (que es más que gruñidos) de los chinos que van a ser sacrificados. Cada día resuena alguno en un lugar diferente. Así, poco a poco, hasta que van cayendo todos".
Para comenzar, se hacen los remolones los remolones al salir del cubil, y chillan y se quejan, pero es su destino. Luego, una vez sacrificados, viene todo el proceso de preparación y disposición para su conservación. Este es un ritual que se sigue al pie de la letra año tras año, sin apenas variaciones, o quizá sí, pero son las adaptaciones a los tiempos, es decir, que ya no se chamuscan con paja de centeno que se guardaba desde el verano, sino con el alcohol; ni se raen con los cuchillos o las tapaderas de las cazuelas para limpiarles, ahora se limpian con las máquinas que sueltan el agua a presión, mucho más higiénicas, cómodas, rápidas y prácticas; ahora ya no se pica la carne con la máquina dando a zancada, ahora se ha motorizado. Ya no se mete la carne en aceite y manteca para su conservación, ahora el envasado al vacío y el congelador lo suplen.
Es decir, que a pesar de los "avances propios de los tiempos", el proceso no ha variado, y se siguen oyendo los gruñidos de los chinos y las ceremonias se siguen sucediendo como antaño, y se brinda y se disfruta de esos momentos.

Chamuscando las "serdas".

Dando un pequeño "fregado".

Foto de carnet.

Primeros pasos de "estazar".

Segundo tiempo de "estazar".

El izado de la "petrina".

El oreo de las morcillas.

El amasado de las jijas.

El proceso de envasado al vacío.

El moje para el sazonado y conservación.

Fabricación de los "torresnos".

La baranda de la alegría.

Cortezas frescas y apetitosas.

Una muestra del producto.